Ostriche

Comprate le ostriche solo se siete davvero sicuri che siano fresche. Se sono fresche potete conservarle in frigorifero per un paio di giorni a una temperatura di 2 gradi. E' molto importante che vengano sempre conservate al freddo fino al momento di mangiarle. Aprirle non è proprio facilissimo, ma esiste un attrezzino apposta che aiuta molto e che, durante una cena a sfondo erotico, è essenziale per evitare che i commensali si innervosiscano nel tentativo di raggiungere il mollusco. Una volta aperte le conchiglie, si possono presentare su un bel vassoio, adagiate su uno strato di ghiaccio tritato. Subito prima di mngiarle, spruzzatele con il limone e osservate se si contraggono. Se lo fanno significa che sono vive e possono essere mangiate tranquillamente. Se non notate alcuna contrazione, non mangiatele. A questo punto le scuole di pensiero sono due: quelli che preferiscono estrarre il mollusco con una forchettina e quelli che, invece, le mettono in bocca direttamente dalla conchiglia. Noi, naturalmente, propendiamo per la seconda versione, decisamente più sensuale. Attenzione: l'pstrica non si mastica. Si tiene in bocca qualche istante per assaporarla, schiacciandola un po' con la lingua e poi si ingoia. E se questo non è afrodisiaco...

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