Insalata ai frutti di mare

E' un piatto fresco che sa d'estate e di mare. E' perfetto per una cenetta in terrazza o in giardino, magari con il mare come sfondo. Il tocco "speciale", in questo caso, è la polpa di capesante, una conchiglia bella da vedere e il cui mollusco ha un sapore davvero delizioso.

Ingredienti:
350g. di cozze
200g. di vongole veraci
180g. di calamaretti
100g. di code di gamberi sgusciate
un cuore di finocchio 50g. di polpa di capesante
cipolla, aglio, aneto, limone
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione: lessate le code di gambero e la polpa di capesante in una pentola d'acqua bollente in cui avrete già lasciato una rondella di cipolla e un po' di vino. Bastano 3 minuti di cottura. Pulite i calamaretti. Togliete i gamberi e, nello stesso brodo, fate cucinare i calamaretti per circa cinque minuti. Raschiate le cozze pulendo bene la conchiglia. Fatele aprire in una cucchiaiata di olio caldo in cui fate soffriggere anche uno spicchio d'aglio. Anche le vongole vanno lavate con cura e poi fatte aprire scaldandole in una padella. Sgusciate le vongole e tutte le cozze, tranne qualcuna che lascerete nel mezzo guscio e servirà poi per decorare la portata. Tagliate i calamaretti ad anelli e metteteli in un piatto profondo insieme alle cozze e alle vongole sgusciate, il cuore di finocchio ridotto in dadini sottili, la polpa di capesante e le code di gambero. Mescolate e condite con una citronette preparata frullando circa un paio di cucchiai d'olio con il succo di un limone, sale, pepe e aneto tritato. Decorate il piatto con le cozze tenute da parte, e servite.
Consiglio afrodisiaco: se volete aggiungere valore afrodisiaco a questo piatto mediterraneo e saporito, aggiungete alle cozze aperte e alle vongole una generosa spruzzata di pepe nero.

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